龙眼蜜

一、蜜源植物龙眼蜜的蜜源植物是无患子科龙眼属植物龙眼树，蜜蜂采集龙眼树花蜜并经反复酿制便是龙眼蜜，龙眼树每年3～6月开花且花期因品种及气候等不同而不同，一个龙眼花期一个意蜂生产群可产龙眼蜜40～60斤，若遇到气候适宜的高产年份甚至可达100斤以上。

一、营养价值龙眼蜜是产于我国南方地区的特色蜜种，主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，尤其是蛋白质的含量在我国所有单花蜜中都是最高的，另外铁、钾等矿物质的含量也极为丰富且颜色越深则含量也越高。

一、定义区别龙眼蜜和蜂蜜在定义上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿成的粘稠液体，而龙眼蜜则是特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿成的蜂蜜，因此从龙眼蜜和蜂蜜的定义上看蜂蜜实际上已经包含的龙眼蜜。

一、营养对比龙眼蜜和百花蜜在营养上大同小异，原因是所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，并尚含少量的蔗糖、维生素、矿物质及氨基酸等成分，但百花蜜中营养物质的种类更丰富且更益吸收，因此从营养上看百花蜜可能要略优于龙眼蜜。

一、蜜源龙眼蜜的蜜源植物是无患子科龙眼属龙眼树，产蜜期一般在每年3～6月且因龙眼品种及各地气候等不同而不同，而荔枝蜜的蜜源植物是无患子科荔枝属荔枝树，产蜜期一般在每年2～5月且因荔枝品种及各地气候等不同而不同。

一、蜜源不同龙眼蜜和百花蜜在蜜源上截然不同，其中龙眼蜜特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿制成的单花蜜，而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的多花蜜，事实上有些龙眼产区的百花蜜中可能就含有龙眼蜜。

一、结晶原理蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，简单来说蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又有极易结晶的物理特性，因此当葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出，例如低温环境下所有自然成熟蜜都能结晶成或细腻或粗糙的固体状。

一、蜜源龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，一般3～6月开花且因品种及各地气候不同而不同，花期可持续约30～45天，流蜜期可持续约15～25天，最适泌蜜温度约为24～26℃，但泌蜜量受气候影响相对较大，若花期遇北风、西北风或西南风时则泌蜜少甚至不泌蜜。

一、蜜源植物龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，原产于我国并广泛分布于华南、华东及西南各地，其中尤以福建、广东、广西、台湾等地最为集中，喜温暖湿润的气候且能忍受短期的霜冻，主要品种有石硖龙眼、储良龙眼、草铺种龙眼、东边勇龙眼等。

一、色泽龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，在光线不足的环境下看起来是深琥珀色的，质地相对于其他蜂蜜可能稍微要稀一些，而假龙眼蜜的颜色基本都来自于色素，因此假龙眼蜜要么显得黯淡无光，要么就显得格外的光彩绚丽，原因是色素很难能模仿出真龙眼蜜的光泽感。

一、营养价值龙眼蜜是产于我国南方地区的特色蜂蜜，主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但龙眼蜜比其他蜂蜜含有更丰富的蛋白质和铜、铁等矿物质，因此龙眼蜜在养血安神及补中益气等方面尤为出色。

一、营养对比龙眼蜜和荔枝蜜在营养上大同小异，事实上所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但龙眼蜜含更丰富的蛋白质和铜，而荔枝蜜则含有丰富的维生素和铁，因此从营养上看龙眼蜜和荔枝蜜是难分伯仲的。

一、营养价值龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼树花蜜酿制而成的，主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、氨基酸(蛋白质)、维生素、矿物质及酶类等活性物质，同时龙眼蜜中蛋白质含量在我国所有单花蜜中都是最高，另外龙眼蜜中还含有比其他蜂蜜更为丰富的铁、铜等矿物质。

一、颜色龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，但光线不足时肉眼看起来是深琥珀色的，此时只需举高对着阳光看就不是深琥珀色的了，而且颜色越深说明龙眼蜜中矿物质含量也越高，另外龙眼蜜的浓度比其他蜂蜜稍微要稀一些，事实上南方地区的蜜种多数也比北方地区的蜜种稀。

一、性质论述龙眼蜂蜜虽然在性质上属偏温性的食物，但喝龙眼蜂蜜只要能控制好量一般是不会上火的，原因是蜜蜂在酿制龙眼蜂蜜时添加了很多特殊成分，从而使龙眼蜂蜜既有蜂蜜的清润且又无龙眼的燥热，值得注意的是长期过量喝龙眼蜂蜜也是会上火的，尤其是热性体质的人群则更容易出现上火的情况。

一、营养对比龙眼蜜和乌桕蜜在营养上大同小异，事实上不管是龙眼蜜还是乌桕蜜主要成分都是葡萄糖和果糖且都尚含氨基酸、维生素、矿物质等，但龙眼蜜含更丰富的蛋白质及铜、铁等矿物质，而乌桕蜜则含更多的抗氧化物质，因此从营养上看龙眼蜜和乌桕蜜是难分高下的。