枣花蜜

一、结晶原理结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含糖分且是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状变成颗粒或粗或细的固体状，但结晶对蜂蜜的营养和口感都没有任何实质上的影响。

一、色泽枣花蜜的质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此色泽上要么黯淡无光要么就光彩艳丽，原因是用色素很难勾兑出真枣花蜜的那种自然，事实上有经验的人单从感官上就能分辨出真假。

一、性质论述蜂蜜的性质因主要蜜源不同而不同，例如枣花蜜、荔枝蜜、枸杞蜜等都是热性蜂蜜，槐花蜜、油菜蜜、黄连蜜等都是凉性蜂蜜，土蜂蜜、百花蜜等都是寒热性质不明显的平性蜂蜜，从中医理论上看寒性体质和病症的人群更适合喝热性蜂蜜，而热性体质和病症的人群则相对更适合喝凉性蜂蜜。

一、理论依据枣花蜜对便秘的确有一定的辅助治疗效果，得益于枣花蜜中富含的有机酸及活性物质等能帮助胃肠消化食物，同时枣花蜜中富含的维生素及矿物质等还能促使胃肠功能正常，另外枣花蜜本身对胃肠道而言也是极佳的天然润滑剂，因此有消化不良或便秘的人群可适当喝些枣花蜜来润肠通便。

一、产地枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树，主要产于我国华北、西北、西南等地，例如河北、山西、陕西都是枣花蜜的集中产区，另外安徽、江苏、四川等地也有一定量出产，一个枣树花期每个生产群(意蜂)可产蜜20～50斤，若遇到丰产年份每个生产群的产蜜量甚至可达80斤以上。

一、质量论述枣花蜜的保质期取决于枣花蜜本身的质量，事实上完全由蜜蜂酿制成熟的枣花蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质，原因是枣花蜜中富含的天然抗菌物质和极高的渗透压足以杀死微生物，但蜜蜂尚未完全酿制成熟的枣花蜜则极易变质，另外作为食品销售时枣花蜜的保质期一般都标注成两年或18个月。

一、蜜源植物枣花蜜的蜜源植物是鼠李科枣属植物枣树，蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的便是大名鼎鼎的枣花蜜，枣树每年5～7月开花且花期因各地气候不同而不同，一个枣树花期一个意蜂生产群可产枣花蜜20～50斤，若遇到气候适宜的丰产年份甚至可达80斤以上。

一、营养价值枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，主要营养成分和其他蜂蜜虽然大同小异，但枣花蜜中则含有更多的果糖且含量高达42%以上，同时枣花蜜中维生素C的含量也比其他蜂蜜高得多，另外枣花蜜中还含有更为丰富的铁和铜等矿物质。

一、结晶原理结晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的过饱和溶液，若温度等因素影响葡萄糖的溶解度时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出来，最终导致整瓶或部分粘稠液态状的蜂蜜变成颗粒粗糙或细腻的固体状。

一、营养对比枣花蜜和土蜂蜜在营养上大同小异，事实上不管是枣花蜜还是土蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，而且都含少量的蔗糖、氨基酸、维生素及矿物质等成分，但土蜂蜜因蜜源构成更为复杂而含有更丰富的营养物质，因此从营养成分上看土蜂蜜比枣花蜜要丰富得多且更益于人体吸收。

一、营养对比枣花蜜和柑橘蜜在营养上大同小异，主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及多种活性物质，但枣花蜜含有更丰富的铁、铜等矿物质，而柑橘蜜则含更丰富的维生素C，因此单从营养成分上看枣花蜜和柑橘蜜是难分高下的。

一、蜜源不同枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中枣花蜜是蜜蜂采集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的，一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20～50斤，而槐花蜜则是蜜蜂采集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的，一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20～40斤。

一、蜜源枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有红枣、沙枣、酸枣、椰枣、葫芦枣等，而槐花蜜的蜜源是蝶形花科槐属植物槐树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有国槐、刺槐、五叶槐、堇花槐等。

一、色泽枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色因枣树的品种不同而不同，但基本上都呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的，若购买的枣花蜜不是这些颜色则极有可能是假枣花蜜。

一、营养对比枣花蜜和荆条蜜在营养上大同小异，实际上二者最主要的成分都是葡萄糖和果糖，同时都含有单糖、氨基酸、维生素、矿物质及有机酸等成分，但枣花蜜含更丰富的铁、铜等矿物质，而荆条蜜则含更多的活性物质及挥发油，因此从营养成分上看枣花蜜和荆条蜜是难分高下的。

一、营养价值枣花蜜是我国比较大众的蜂蜜品种，同时也是颇受消费者尤其是女性青睐的蜜种，主要成分和其他蜂蜜一样都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及多种活性物质，另外枣花蜜中维生素C的含量特别高且含有更丰富的铁和铜等矿物质。