土蜂蜜

一、蜜种定义土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，事实上在意蜂尚未引入之前我国也只有土蜂蜜，严格说来纯土蜂蜜必须要同时满足以下三个条件，其一是采花酿蜜的蜂种必须是土蜂(土蜂)，其二是酿蜜原材料必须是山野百花的花蜜，其三是必须完全由中蜂酿制成熟并封盖，三者缺其一都不能算是真正的纯土蜂蜜。

此外，富含天然蜂蜜的活性物质还可以激活人体的免疫功能。因此，免疫力低下的人可以适当喝些天然蜂蜜来提高免疫力。类黄酮会引起多种影响。同时，地球上的蜂蜜富含营养成分，还可以改善皮肤细胞新陈代谢的功能，并可以促进受损皮肤细胞的修复和更新。长期过量摄入糖可能会导致肥胖。在严重的情况下，它甚至可能导致很多肥胖。

一、色泽土蜂蜜因蜜源构成复杂而没有固定的颜色，但一般都呈质地粘稠且有光泽的琥珀色或深琥珀色，而假土蜂蜜的颜色则往往来自于糖浆本身和色素勾兑，因此质地上要么是黯淡无光要么就是过于绚丽，简单来说假土蜂蜜不像真土蜂蜜那样能给人一种自然且有灵性的感觉。

一、蜜种定义土蜂蜜简单来说是指土蜂酿制成的蜂蜜，从定义上看要称得上土蜂蜜必须满足三个条件，其一是土蜂蜜必须是由土蜂(中华蜜蜂)酿制而成的，其二是土蜂蜜的酿制材料必须是山野百花的花蜜，其三是土蜂蜜必须由土蜂完全酿成熟并已封盖，只要这三个条件中缺少任何一个都不能称作土蜂蜜。

一、蜜种定义土蜂蜜不是指“土”蜂蜜而是“土蜂”蜜，怎么理解这句话呢？这样从我国目前饲养的蜂种说起，目前我国人工饲养的蜜蜂主要有意蜂(意大利蜜蜂)和中蜂(中华蜜蜂)两种，中蜂采集山野百花酿制的蜂蜜(成熟蜜)即可称之为中蜂蜜或土蜂蜜，而意蜂即便是在农村养殖，但所产的蜂蜜也不能称为土蜂蜜，因此土蜂蜜的重点在“土蜂”而不在“土”。

一、营养价值土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，相比单一花蜜而言土蜜蜂的营养更全面，根据分析土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、酶类及矿物质等成分，但因各地蜜源分布有较大的差异，因此不同产地的土蜂蜜所含的成分可能存在着较大的差异，事实上即便是同一产地的土蜂蜜其含的营养成分也不尽相同。

一、酿制蜂种中华蜜蜂是我国特有的优良蜂种，对我国的自然环境有极强的适应性且善于利用零星蜜源，缺点是分蜂性和对环境的敏感性比较强(容易飞逃)，另外中华蜜蜂的产蜜量相对也比较低且大多数蜂蜜都被蜂群内耗掉了，加之中蜂多为定点养殖(少数为定点加小转场养殖)，因此一群中蜂每年能获取的土蜂蜜大多只有5～15斤左右。

一、产量非常低纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集百花酿制而成的成熟蜜，基本上一年只能取一次蜜，正常年景一群中蜂一年只能产10斤左右，根本无法满足市场需求，必然出现物以稀为贵，因此产量稀缺是纯天然土蜂蜜价格昂贵的主要原因，而产量动辄上百斤的意蜂蜜在价格方面则逊色得多，这些蜂蜜能买到30～50元一斤便不错了。

一、蜜种定义纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜而成的，要称之为纯天然土蜂蜜必须具备两个条件，其一是必须是中华蜜蜂采集百花酿制而成，其二是整个生产过程必须没有人为加工，二者缺一不可，否则就称不上纯天然土蜂蜜，目前市场上很多号称纯天然土蜂蜜的其实都是浓缩蜜，简单来说就是厂家收购蜂农的水蜜经过浓缩和调和而成的，和纯天然土蜂蜜完全是两个概念。

一、颜色土蜂蜜是野蜂采集百花酿制而成封盖成熟蜜，未结晶时色泽红润，相对于其他蜂蜜来说颜色比较深，结晶后颜色由深慢慢变浅，如琥珀色、鲜黄色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在这一点上和意蜂蜜是有区别的。

一、定义不同土蜂蜜是特指土蜂(中蜂)采集多种蜜源植物酿制成的蜂蜜，而百花蜜是指包含两种或两种以上蜜源且任何一种蜜源都不占优势的蜜种，从定义上来看土蜂蜜实际上应该算是百花蜜中的一种，但为了区别中蜂酿制的百花蜜和意蜂酿制的百花蜜，人们往往用土蜂蜜来特指中蜂采集多种植物花蜜酿制的百花蜜。

一、营养价值土蜂蜜相对于单花蜜而言营养更全面且更益人体吸收，根据检测土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等，从营养成分来看孕妇吃土蜂蜜是完全没有问题，而且孕妇适当喝些土蜂蜜还有增强免疫、缓解便秘及排毒养颜等功效，值得注意的是孕妇吃土蜂蜜时一定要控制好量。

一、定义存在区别土蜂蜜对于很多人来说可能以为是农村养殖的蜜蜂生产的蜂蜜，事实上土蜂蜜与平时大家说的土鸡、土鸭等有很大的区别，在土蜂蜜这三个字中重点不是“土”而是“土蜂”，简单来说土蜂蜜是特指土蜂(中蜂)酿制的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意蜂(我国引进的蜂种)生产的(目前市场上大多数蜂蜜都是意蜂酿制的)。

一、取蜜次数土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊时期是不需要人工饲喂的，简单来说就是中蜂酿的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。

一、蜂蜜结晶是怎么回事？结晶是所有天然成熟蜜固有的特性，也就是说不管是意蜂蜜还是土蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是不同蜂蜜在结晶难易程度上有不同而已，原理是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现了自然结晶的现象。

一、糖浆勾兑糖浆勾兑是土蜂蜜造假的常用方法，其中尤以麦芽糖浆使用得最为普遍，原因是麦芽糖浆的非常像蜂蜜，再添加些色素及香精等就更像真蜂蜜了，有些不法分子为了欺骗消费者甚至会加些蜂巢残片、蜜蜂残体等，如此一来不明就里的消费者根本是防不胜防，事实上真正的土蜂蜜反而会将蜂巢和蜂尸等杂质过滤干净。